+36 20 449 4050 info@vinodress.com

Borászati kezelőanyagok

Tanninok


A polifenolos vegyületek fontos szerepet játszanak a bor érzékszervi tulajdonságaiban, ezen vegyületek megfelelő egyensúlya hozzájárul a bor fokozott aromaprofiljához és szerkezetéhez.

A tanninok két csoportra oszthatók:
  • Kondenzált tanninok vagy proantocianidinek:
    TAN Reactive, SuaviTAN, TAN Sutil, Tanicol SUPER és Tanicol XE kiváló antioxidáns védelmet és színstabilizálást biztosítanak. Növelik a borok szerkezetét és testét, miközben nagy polimerizációs kapacitásukkal védik a bor színstabilitását.
  • Hidrolizálható tanninok vagy fenolos savak:
    A Galitan, Vinitanon és Robletan gallotannint és ellagitannint tartalmaz, amelyeket kifejezetten arra szabtak, hogy kiváló antioxidánsként és erős derítőszerként szolgáljanak, miközben megakadályozzák a túlfinomulás kockázatát. Savas környezetben (azaz borokban) ezek a tanninok könnyen hidrolizálnak fenolos savakat, például gallusavat, digallusavat, csersavat vagy ellagsavat. A felszabaduló sav mennyisége a felhasznált kivonat botanikai fajtájától függ. Antioxidáns tulajdonságaik figyelemre méltóak, és a fehérjékhez való erős affinitásuknak köszönhető, hogy nehéz körülmények között megkönnyítik a derítést.

ROBLETAN SOFT TOUCH WHITE

  • fehérborhoz

JELLEMZŐK:

  • Tölgy tannin, nagyon reaktív az oxigénnel és a RedOx potenciállal.
  • Védő aromák és barnulás.
  • Fokozza a trópusi gyümölcs aromáját, tisztaságot és aromás definíciót biztosítva.
  • Ez a termék egy eszköz a palackozott bor oxidációjának megelőzésére.

TANICOL ONE L

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

Folyékony formája lehetővé teszi, hogy a szőlő beérkezése után könnyen alkalmazzák.
  • Háromirányú antioxidáns hatás: oxigénfogyasztás, antioxidáns hatás és nehézfém-kiválás (kémiai oxidációs katalizátorok).
  • Antioxidáns védelem a gátolt lakkázaktivitás révén rossz higiénés körülmények melletti betakarításkor.
  • Pozitív hatás a vörösborok színintenzitására, a ko-pigmentáció jelensége miatt.
  • Hozzájárul a mustban lévő peptidek és fehérjék kicsapódásához, így védi a szőlőben természetesen előforduló fenolokat.

TANICOL BLANC EXCELLENCE

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • habzóborhoz

JELLEMZŐK:

  • Kondenzált (Vitis vinifera) és hidrolizálható tanninok kombinációja.
  • Frissséget és aromás intenzitást hoz létre a fehérborokban.
  • Felerősíti a citrusos, virágos és friss gyümölcsös aromákat.
  • Látványos antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és eltávolítja az oxidált és túlérett gyümölcsjegyeket, hogy fokozza a bor érlelését. Kiemelkedő utómunkát végez az aromatartósság és a fajtajellemzők kiemelése érdekében.

TANICOL ONE

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Ellagin tannin (gesztenye) magas antioxidáns hatásának köszönhetően ideális a vörösborok készítésének korai szakaszában történő alkalmazásra.
  • Képes reagálni peptidekkel és fehérjékkel, hogy megvédje a természetes polifenolokat a szőlőtől.
  • Pozitív hatás a színre.

TANICOL REDSENSE

  • vörösborhoz
  • rozéhoz

JELLEMZŐK:

  • Az ellagin tannin (gesztenye), a sűrített tannin (szőlőmag) és a vörös gyümölcsökből származó tannin tökéletes kombinációja.
  • Ideális vörösborok és rozék erjesztésére.
  • Teljes szenzoros minőségjavulást biztosít; fokozza a bor színintenzitását és stabilizálódását, javítja a szerkezetet és a testet, és főként a vörös gyümölcsfákból származó tannin illékony vegyületei révén fokozza a bor gyümölcspotenciálját.

TANICOL RED VINTAGE

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Sűrített szőlőmag (Vitis vinifera) és vörös gyümölcsfa tannin.
  • Fokozza a borok gyümölcspotenciálját.
  • Érleléskor vagy palackozás előtt alkalmazva kiemeli a vörös és fekete gyümölcsök jellemzőit (fekete cseresznye, eper, szilva és fekete áfonya), miközben nagyobb szerkezetet és testet ad a bornak.
  • A devatálás során alkalmazva kiemeli és meghatározza a fajtajellemzőket.
  • Erőteljesen jótékony hatással van a színstabilitásra a nagy reakcióképességének és az antocianinokkal való egyesülési képességének köszönhetően.

TANICOL VINTAGE

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Ennek a sűrített szőlőmag-tanninnak a nagy reakcióképessége és az antocianinokkal való egyesülési képessége erőteljesen jótékony hatással van a színstabilitásra.
  • Növeli a bor fenolos potenciálját, így sokkal robusztusabb és javítja a szerkezetét.
  • Erjedéskor és devatáláskor használva rendkívül hatékony, növeli a bor aromáját és előtérbe helyezi fajtajellemzőit.

TAN REACTIVE

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Ennek a sűrített szőlőmag-tanninnak a nagy reakcióképessége és az antocianinokkal való egyesülési képessége erőteljesen jótékony hatással van a színstabilitásra.
  • Növeli a bor fenolos potenciálját, így sokkal robusztusabb és javítja a szerkezetét.
  • Kiváló eredményeket produkál Erjedés és pusztítás során, vagy kész borhoz adva.
  • Erjedés és/vagy devatálás során alkalmazva garantálja és fokozza a hosszú távú színstabilitást. Különösen alkalmas oxidatív fajtákhoz.

PROTECTAN

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Könnyen kombinálható antocianinokkal és erős antioxidáns.
  • Megvédi a bor fenolos potenciálját, így sokkal robusztusabb és javítja a szerkezetét.
  • A Protectan ideális a mikro-oxigénezéshez, növeli a szín intenzitását és elősegíti a polimerizációt, így nagyobb hosszú távú színstabilitást ér el.
  • Megakadályozza a színtónus változását, amely a fenolos vegyületek oxidációs fokát jelzi a mikrooxigénezés során.

TAN SUTIL

  • fahérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Ez a sűrített szőlőhéjas tannin látványosan kiemeli a bor aromáját és élesen meghatározza a fajtajellemzőket.
  • Csersavas szerkezetet biztosít, keserűség és fanyarság nélkül.
  • Kiváló eredményeket produkál, ha a palackozás előtti kikészítés során használják.

FINITAN

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Szőlőhéjból (Vitis vinifera) és enyhén pirított francia tölgyből (Quercus robur és Quercus petraea) származó sűrített tannin.
  • Ez a befejező tannin élesen meghatározza a fajta aromáját, és felerősíti a tannin szerkezetét anélkül, hogy keserűséget vagy fanyarságot adna hozzá.
  • Antioxidáns kapacitása kiváló palackon belüli öregedést biztosít.
  • Hangsúlyozza a test és térfogat érzetét a szájban.

SUAVITAN

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Szőlőhéjból (Vitis vinifera) és acacia seyal gumiarábikumból származó sűrített tannin.
  • A szőlőhéjból készült tannin és a növényi poliszacharidok e kombinációjának hozzáadása a borokhoz a palackozás előtt szinergikusan erősíti a fajtajellemzőket, növeli a szerkezetet és fokozza a térfogat érzetét a szájban.
  • A kezelt borok jól lekerekítettek és kiegyensúlyozottak, és idővel megőrzik érzékszervi tulajdonságaikat.

GALITAN

  • fehérborhoz
  • rozéhoz

JELLEMZŐK:

  • Hidrolizált gallusz tannin.
    Botanikai eredete: Caesalpinia spinosa (Tara). Reagál fehérjékkel, kiegészíti a bentonit felhasználást, különösen a kifejezetten fehérjeinstabil szőlőmustokban.
  • Erőteljes antioxidáns tulajdonságok. Gyengébb minőségű évjáratokban gátolja az olyan enzimeket, mint a lakkáz és a tirozináz.
  • Különösen ajánlott gyengébb minőségű évjáratokhoz és reduktív kezelésekhez.
  • Fokozza a borok aromás tulajdonságait. Hangsúlyozza a selymességet és enyhe keserűséget ad.

GALITAN REDOX

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Hidrolizált tannin. Botanikai eredete: Caesalpinia spinosa (Tara).
  • Kiváló antioxidáns és antioxidáz kapacitás.
  • Borkészítésben való felhasználása különösen a gyengébb évjáratú szőlő védelmében nagyon hasznos.
  • Védi a bor színét és illatát. Hangsúlyozza a test és a szerkezet érzetét a szájban.

VINITANON

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Hidrolizálható tannin. Botanikai eredete: Castanea sativa (Gesztenye).
  • Erjesztésben használják. Antioxidáns tulajdonságai miatt ideális a gyengébb minőségű évjáratokhoz.
  • A Vinitanon érzékszervileg javítja az oxidált aromájú és magas acetaldehidtartalmú kész borokat.
  • Hangsúlyozza a test és a szerkezet érzését a szájban.

TANICOL XE

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Kondenzált tannin. Botanikai eredet: Schinopsis spp. (Quebracho).
  • Kondenzált tannin, amelyet kifejezetten alkoholos fermentációs folyamatokhoz terveztek.
  • Erősíti a színek stabilizálását és magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
  • Javítja a bor szerkezetét a keserűség növelése nélkül.

TANICOL XE (LIQUID)

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Folyékony készítmény: 38%-os vizes csersavas oldat, SO2-vel stabilizálva.
  • Elősegíti a színstabilizálást és magas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
  • Javítja a bor szerkezetét a keserűség növelése nélkül.
  • A Tanicol XE folyékony összetétele megkönnyíti a borban való felhasználását.

TANICOL SUPER

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Kondenzált és hidrolizálható tannin. Botanikai eredet: Schinopsis spp. (Quebracho), Castanea sativa (Gesztenye) és Caesalpinia spinosa (Tara).
  • Kifejezetten alkoholos fermentációs folyamatokhoz tervezték. Magas antioxidáns aktivitása, amely az antocianinokkal való reakciókészségéhez kapcsolódik, biztosítja a szín időbeni stabilitását.
  • Megnöveli a bor élettartamát azáltal, hogy megakadályozza az idő előtti öregedést.
  • Hangsúlyozza a testet és a szerkezetet.

ROBLETAN OAKBLEND

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Kiváló minőségű, világos pirítású amerikai (Quercus alba) és francia (Quercus petraea) tölgy tannin.
  • Fokozza a bor aromás komplexitását az illatban, és fokozza a tanninos szerkezetet anélkül, hogy keserűséget vagy fanyarságot adna hozzá.
  • Antioxidáns kapacitása kiváló palackon belüli öregedést biztosít.
  • A vörösborban elősegíti a szerkezet és szín kialakításáért felelős polifenolok polimerizációját és kondenzációját.
  • Közepes fehérjereaktivitást kínál.

ROBLETAN COEUR

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Erősen pirított amerikai tölgy (Quercus alba) ellagic tannin.
  • Hidrolizált polifenolokat ad hozzá, amelyek stabilizálják a színt és növelik az oxidációval szembeni ellenállást.
  • A pirított fával való hosszan tartó érintkezésből származó szerkezetet és édességet is biztosítja.
  • Megerősíti a szerkezetet, kiegyensúlyozott és elegáns cserességet ad.

ROBLETAN ICÔNE

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Kiváló minőségű amerikai (Quercus alba) és francia (Quercus petraea) tölgy ellagikus tannin, amely különböző pirítási intenzitást kombinál.
  • Fokozza az antioxidáns stabilitást, és egyensúlyba hozza a bor szerkezetét és testét, javítva ízprofilját.
  • Növeli az aroma intenzitását,  és különféle, összetett, pirított tölgyes jegyeket ad hozzá. A szájban való érzete kiváló.

ROBLETAN ESTRUCTURA

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Pirított francia tölgyből (Quercus robur és Quercus petraea) származó tannin.
  • Erőteljes antioxidáns tannin. Mivel reakcióba lép az oxigénnel, közvetve hozzájárul a színstabilizáláshoz és az aromavédelemhez.
  • Növeli a bor fenolos potenciálját, így sokkal robusztusabb és javítja a szerkezetét.
  • Alkoholos erjedés, pusztítás és öregedés során alkalmazzák.



Hasta