+36 20 449 4050 info@vinodress.com

Borászati kezelőanyagok

Nem Saccharomyces élesztők


A nem Saccharomyces élesztők a kész borokat lényegesen bonyolultabbá teszik, jótékony enzimaktivitást (észterázok, glikozilázok és liázok) biztosítanak, és a borban kívánatos változásokat érnek el. A kiválasztott nem Saccharomyces élesztőtörzsek használata a bor spontán erjedési komplexitását is elősegíti, miközben csökkenti a nemkívánatos elváltozások kockázatát. A Saccharomyces törzsekkel történő szekvenciális beoltás optimális kinetikai és érzékszervi eredményeket is eredményez.

VINIFERM NSTD

A borok érzékszervi tulajdonságait javító Torulaspora delbrueckii törzs.
  • Illat:
    Növeli a bor összetettségét és aromás spektrumát. A ß-fenil-etanol (rózsa és fehér virágok) termelésével felerősíti a virágjegyeket, míg erőteljes ß-liáz aktivitása (grapefruit és puszpáng) fokozza a fajtajellemzőket.
  • Érzet a szájban:
    Jelentős mennyiségű mannoproteint szabadít fel, így kerekebbé és testesebbé teszi a bort.



Hasta