+36 20 449 4050 info@vinodress.com

Borászati kezelőanyagok

Élesztők vörösborokhoz


Az élesztők azok a mikroorganizmusok, amelyek felelősek a must borrá történő átalakulásáért. Erősítik mindkét borfajta fajta-, aromás- és regionális jellemzőit, miközben minimálisra csökkentik a hibás erjedés kockázatát.

Az AGROVIN különféle élesztőtörzseket kínál, amelyeket kifejezetten az erjesztési teljesítményük és a kívánt aromával, ízprofillal és a színre gyakorolt ​​​​hatással kapcsolatos érzékszervi jellemzőik alapján választanak ki. Az Agrovin olyan élesztőtörzseket is fejleszt, amelyek több technikai jellemzőt céloznak meg, mint például a működési hőmérséklet-tartomány, a nitrogénszükséglet és az alkoholtermelés.

Az elmúlt néhány évben az AGROVIN elkötelezte magát a spanyol borkészítési környezetben őshonos élesztők kiválasztása mellett. A cég több világhírű kutatóközponttal dolgozik együtt a bormikrobiológia területén, hogy tökéletesítse az élesztőtermelést. Ezek a kutatóközpontok a következők: az Universidad Politécnica de Madrid (UPM, egy madridi székhelyű egyetem); a Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, Spanyol Tudományos Kutatási Főtanács), Universidad Complutense de Madrid.

VINIFERM DIRECT

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Közvetlen hozzáadott élesztő.
  • High thickness of phospholipid membrane A foszfolipid membrán nagy vastagsága
  • Rövid késleltetési idő.
  • Magas ellenállás az ozmotikus stresszel szemben.
  • Alacsony illékony savtartalom.
  • Magas használati hőmérséklet: 16-28°C
  • Fajtatartósság
  • Etanol tolerancia: 15%

VINIFERM ELITE

  • vörösborhoz
  • rozéhoz

JELLEMZŐK:

  • Borok maradék cukor nélkül.
  • Mikrobiológiailag stabilabb borok.
  • Kisebb alkoholtartalmú borok.
  • Wines without reduced notes.
  • Wines with a varietal cut.
  • Well-rounded wines, balanced wines, with integrated and a good capacity for ageing.

VINIFERM RVA

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Megőrzi a fajtaaromákat, és kifejezetten ajánlott magas etanoltűrésű vörösborokhoz.
  • Alkalmas hosszú macerációs borkészítésre és erjesztés előtti hideg macerációra.
  • Megőrzi a fajták aromás tulajdonságait. Édesen fűszeres árnyalatokat hoz ki. Különösen alkalmas fahordóban történő érleléshez.
  • Valamennyi vörösborfajtához ajánljuk, amelyet fahordóban érlelnek.

VINIFERM CARÁCTER

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Speciálisan válogatott élesztő, amely a gyümölcsös jegyeket fokozza a borkészítés során, különösen a vörösboroknál.
  • Megőrzi a bor fajtajellemzőit, miközben kiemeli a gyümölcsös aromáit és javítja a korty érzetét.
  • Ez az erősen glicerines élesztőtörzs javítja a szájban érzett testességet.

VINIFERM SENSACIÓN

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Speciálisan szelektált, hogy fokozza az aromaképződést a borkészítés során.
  • Magas szintű gyümölcsös fermentációs észtereket állít elő (vörös és rozé borok esetében eper és cseresznye, fehér borok esetén ananász és banán).
  • Lenyűgöző egyensúlyt teremt a szerkezet és az aromás hatás között.

VINIFERM CT007

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Az élesztőt kifejezetten azért választották ki, mert képes megvédeni és stabilizálni a vörösbor színét, késleltetve az öregedés által kifejtett hatásokat.
  • Érlésre szánt vörösborok készítése, mivel az élesztő kromatikus tulajdonságai megőrzik a színintenzitást.
  • Gyors autolitikus kinetikája elősegíti a poliszacharidok és mannoproteinek gyors felszabadulását.

VINIFERM 3D

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Kifejezetten mediterrán borokhoz tervezve, fejleszti a prémium minőségű fekete szőlő aroma- és ízjellemzőit.
  • Erősíti az utóízt, nagyobb jelenlétet és térfogatot kölcsönöz a bornak, kiemeli a fenolos frakciót, simítja a fanyarságot és kiemeli az édes tanninokat.
  • Jelentős mennyiségű mannoproteint termel a fermentációs és utófermentációs fázisban, fokozva a térfogat, a gömbölyűség és a hosszúság érzését a szájban.

VINIFERM TTA

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Fokozza az észterképződést a fermentációs folyamat során.
  • Ideális fiatal vörösborok, rozé borok erjesztéséhez és szénsavas macerációhoz. Ösztönzi a fermentációs aromák kiterjedt termelését.
  • Ideális vörösborok gyümölcsösségének fokozására. Lehetővé teszi a fajtaaromák teljes karakteres kifejezését, ugyanakkor fokozza a bor aromaspektrumát és selymes érzetét a szájban.

VINIFERM AURA

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • A Viniferm AURA ösztönzi a fermentációs aromák kiterjedt előállítását, és kifejezetten a semleges fajta fehérborok előállításához lett kiválasztva.
  • Rövid késleltetési ideje és nagy beültetési kapacitása alkalmassá teszi a szüreti termelés minden szakaszában történő használatra.
  • Úgy tervezték, hogy széles hőmérséklet-tartományban és erősen tisztított szőlőmustokban fermentációt végezzen.
  • Friss és virágos borok készítése.
  • Friss, intenzív, hosszan tartó aromák. Felerősíti a trópusi gyümölcsök tónusát (ananász és banán). Kiegyensúlyozott érzet a szájban.

VINIFERM KLR

  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Egy gyilkos élesztő (K2 fenotípus), amely biztosítja a gyors és teljes élesztőbeültetést olyan körülmények között is, mint a magas hőmérséklet, nagy mennyiségek és nagy őshonos élesztőpopuláció.
  • Biztosítja a hatékony és teljes alkoholos erjedést.
  • Pozitívan hozzájárul a bor összetettségéhez és aromás kifinomultságához.

VINIFERM 522

  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Szabályos kinetika és rövid látenciaidő.
  • Hatékony a gyengébb minőségű évjáratokban előforduló natív mikrobióta ellen.
  • Jól teljesít nehéz erjedési körülmények között, mint például magas fermentációs hőmérséklet, magas potenciális alkoholtartalom és késői évjárat.
  • Teljesen megőrzi a fajták aromás tulajdonságait.

VINIFERM BY

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz
  • habzóborhoz
  • elakadt erjedés esetén

JELLEMZŐK:

  • Gyors és megbízható fermentáció.
  • Speciálisan olyan igényes erjesztési körülményekhez tervezve, mint az alacsony hőmérséklet és az erősen tisztított és/vagy tápanyagszegény mustok.
  • A semleges karakter megőrzi a vörös és fehér szőlő fajtaazonosságát.
  • Sikeresen használható megszakított erjedéseknél.

VINIFERM PDM

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • habzóborhoz
  • elakadt erjedés esetén

JELLEMZŐK:

  • Alacsony hőmérsékletű erjesztésre tervezték erősen tisztított mustokban.
  • Erjedési aktivitása tápanyagszegény körülmények között vagy magas potenciális alkoholtartalmú szőlőnél optimális.
  • Megőrzi a vörös és fehér szőlő fajtaazonosságát.

VINIFERM START

  • elakadt erjedés esetén

JELLEMZŐK:

  • Kifejezetten a megszakított vagy lassú fermentáció újraindítására javasolt.
  • Kifejezetten megszakított fermentációhoz tervezték.
  • Megőrzi a borok érzékszervi jellemzőit a megszakított vagy lassú erjedés kezelésekor. Megőrzi a fajtajellemzőket, ha az alkoholos fermentációs folyamat kezdetétől alkalmazzák.



Hasta