+36 20 449 4050 info@vinodress.com

Borászati kezelőanyagok

Élesztők rozékhoz


Az élesztők azok a mikroorganizmusok, amelyek felelősek a must borrá történő átalakulásáért. Erősítik a bor fajta-, aromás- és regionális jellemzőit, miközben minimálisra csökkentik a hibás erjedés kockázatát.

Az AGROVIN különféle élesztőtörzseket kínál, amelyeket kifejezetten az erjesztési teljesítményük és a kívánt aromával, ízprofillal és a színre gyakorolt ​​​​hatással kapcsolatos érzékszervi jellemzőik alapján választanak ki. Az Agrovin olyan élesztőtörzseket is fejleszt, amelyek több technikai jellemzőt céloznak meg, mint például a működési hőmérséklet-tartomány, a nitrogénszükséglet és az alkoholtermelés.

Az elmúlt néhány évben az AGROVIN elkötelezte magát a spanyol borkészítési környezetben őshonos élesztők kiválasztása mellett. A cég több világhírű kutatóközponttal dolgozik együtt a bormikrobiológia területén, hogy tökéletesítse az élesztőtermelést. Ezek a kutatóközpontok a következők: az Universidad Politécnica de Madrid (UPM, egy madridi székhelyű egyetem); a Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, Spanyol Tudományos Kutatási Főtanács), Universidad Complutense de Madrid.

VINIFERM ELITE

  • vörösborhoz
  • rozéhoz

JELLEMZŐK:

  • Borokhoz maradék cukor nélkül.
  • Mikrobiológiailag stabilabb borokhoz
  • Kisebb alkoholtartalmú borokhoz
  • Fajtajelleges borokhoz
  • Kerek, kiegyensúlyozott borokhoz, kiválóan alkalmazható hosszú érleléshez

VINIFERM REVELACIÓN

  • fehérborhoz
  • rozéhoz

JELLEMZŐK:

  • Ideális a bor aromás komplexitásának növelésére
  • Az illékony tiol felszabadulást a főként virágos fermentációs aromák kifejezésével kombinálja.
  • Összetett és elegáns fehérborok készítése.
  • Alkalmas fordított termikus profilú fermentációhoz.

VINIFERM EMOCIÓN

  • rozéhoz

JELLEMZŐK:

  • Kifejezetten a rozé bor erjesztésének fokozására választották ki.
  • Magas fermentációs aromatermelése fokozza az aromaintenzitást és a komplex árnyalatokat.
  • Kifejezetten alacsony hőmérsékletű fermentációhoz készült.
  • Kiváló egyensúlyt teremt az amilos erjesztésű aromák és a rozé bor gyümölcsös karaktere között.

VINIFERM TTA

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Fokozza az észterképződést a fermentációs folyamat során.
  • Ideális fiatal vörösborok, rozé borok erjesztéséhez és szénsavas macerációhoz. Ösztönzi a fermentációs aromák kiterjedt termelését.
  • Ideális vörösborok gyümölcsösségének fokozására. Lehetővé teszi a fajtaaromák teljes karakteres kifejezését, ugyanakkor fokozza a bor aromaspektrumát és selymes érzetét a szájban.

VINIFERM AURA

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • A Viniferm AURA ösztönzi a fermentációs aromák kiterjedt előállítását, és kifejezetten a semleges fajta fehérborok előállításához lett kiválasztva.
  • Rövid késleltetési ideje és nagy beültetési kapacitása alkalmassá teszi a szüreti termelés minden szakaszában történő használatra.
  • Úgy tervezték, hogy széles hőmérséklet-tartományban és erősen tisztított szőlőmustokban fermentációt végezzen.
  • Friss és virágos borok készítése.
  • Friss, intenzív, hosszan tartó aromák. Felerősíti a trópusi gyümölcsök tónusát (ananász és banán). Kiegyensúlyozott érzet a szájban.

VINIFERM PASIÓN

  • fehérborhoz
  • rozéhoz

JELLEMZŐK:

  • Kifejezetten a fermentációs észterek képződésének fokozására a borkészítés során.
  • Fehér és rozé borok készítése. 
  • Ideális cava cuvée (spanyol pezsgő) fermentálásához.
  • Hosszan tartó fermentációs aromák.
  • Hosszú és strukturált érzetű borokat készít.

VINIFERM 3D

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Kifejezetten mediterrán borokhoz tervezve, fejleszti a prémium minőségű fekete szőlő aroma- és ízjellemzőit.
  • Erősíti az utóízt, nagyobb jelenlétet és térfogatot kölcsönöz a bornak, kiemeli a fenolos frakciót, simítja a fanyarságot és kiemeli az édes tanninokat.
  • Jelentős mennyiségű mannoproteint termel a fermentációs és utófermentációs fázisban, fokozva a térfogat, a gömbölyűség és a hosszúság érzését a szájban.

VINIFERM SENSACIÓN

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Speciálisan szelektált, hogy fokozza az aromaképződést a borkészítés során.
  • Magas szintű gyümölcsös fermentációs észtereket állít elő (vörös és rozé borok esetében eper és cseresznye, fehér borok esetén ananász és banán).
  • Lenyűgöző egyensúlyt teremt a szerkezet és az aromás hatás között.

VINIFERM 911

  • fehérborhoz
  • habzóborhoz

JELLEMZŐK:

  • Ideális az aromás borok szerkezetének és térfogatának növelésére a kiegyensúlyozott illat és íz kialakítása érdekében.
  • Gyors lízise különösen alkalmassá teszi a kádban vagy hordóban való érlelésre, mivel kisimítja és kihangsúlyozza a fa aromás karakterét. 
  • Ezt a kriofil élesztőt kifejezetten alacsony hőmérsékletű erjesztésre fejlesztették ki. Ez a technika az élesztő fajtajellemzőivel kombinálva megőrzi és kiemeli a szőlő jellegzetességét.

VINIFERM DIANA

  • fehérborhoz
  • rozéhoz

JELLEMZŐK:

  • A Viniferm DIANA az erjedéses aromák mérsékelt termelését ösztönzi, és kifejezetten a kiváló minőségű fehérborok előállításához lett kiválasztva.
  • Növeli a térfogatot és a szerkezetet, és gyorsan felszabadítja a poliszacharidokat.
  • Megőrzi a fajtajellemzőket és fokozza a trópusi (mangó és maracuja) és csonthéjas (sárgabarack) aromákat. Selymes, testes érzet a szájban.

VINIFERM 522

  • rozéhoz
  • vörösborhoz

JELLEMZŐK:

  • Szabályos kinetika és rövid látenciaidő.
  • Hatékony a gyengébb minőségű évjáratokban előforduló natív mikrobióta ellen.
  • Jól teljesít nehéz erjedési körülmények között, mint például magas fermentációs hőmérséklet, magas potenciális alkoholtartalom és késői évjárat.
  • Teljesen megőrzi a fajták aromás tulajdonságait.

VINIFERM ELEGANCIA

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • habzóborhoz

JELLEMZŐK:

  • Kriofil élesztő, különösen alacsony hőmérsékletű fermentációhoz ajánlott.
  • Metabolikus aktivitása elősegíti az aromás terpének felszabadulását.
  • Megőrzi és kiemeli a természetes fajtajellemzőket.
  • Megőrzi és felerősíti a virágos fajtajellemzőket. Megőrzi a bor gyümölcsösségét, fokozza térfogatát és selymes érzetét a szájban.

VINIFERM BY

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • vörösborhoz
  • habzóborhoz
  • elakadt erjedés esetén

JELLEMZŐK:

  • Gyors és megbízható fermentáció.
  • Speciálisan olyan igényes erjesztési körülményekhez tervezve, mint az alacsony hőmérséklet és az erősen tisztított és/vagy tápanyagszegény mustok.
  • A semleges karakter megőrzi a vörös és fehér szőlő fajtaazonosságát.
  • Sikeresen használható megszakított erjedéseknél.

VINIFERM PDM

  • fehérborhoz
  • rozéhoz
  • habzóborhoz
  • elakadt erjedés esetén

JELLEMZŐK:

  • Alacsony hőmérsékletű erjesztésre tervezték erősen tisztított mustokban.
  • Erjedési aktivitása tápanyagszegény körülmények között vagy magas potenciális alkoholtartalmú szőlőnél optimális.
  • Megőrzi a vörös és fehér szőlő fajtaazonosságát.

VINIFERM START

  • elakadt erjedés esetén

JELLEMZŐK:

  • Kifejezetten a megszakított vagy lassú fermentáció újraindítására javasolt.
  • Kifejezetten megszakított fermentációhoz tervezték.
  • Megőrzi a borok érzékszervi jellemzőit a megszakított vagy lassú erjedés kezelésekor. Megőrzi a fajtajellemzőket, ha az alkoholos fermentációs folyamat kezdetétől alkalmazzák.



Hasta